関口涼子 – クリスチャン新聞

娘が会社の先輩と京都までレバノン料理を食べに行った。そこで、自分の父がレバノンに行ったことがある、と話したそうだ。私が渡航したのはレバノンではなく、ヨルダンなのだが、娘の話を聞いてレバノンに行きたくなった。 旅行では可能な限り現地の名物を食べようとしている。ザルツブルクのシュニッツェル、チェンマイのカオソーイ、ロスアンゼルスのハンバーガー、シンガポールのラクサ。食は町を知る絶好の方法である。 前回まではこちら→ ・普段着の読書 『ベイルート961時間（とそれに伴う321皿の料理）』関口涼子著、講談社、1,760円税込、四六判、2022年 「壊滅」前の町の 「五感のアーカイブ」 レバノンは、内戦、シリアによる実効支配、反シリア運動、イスラエルによる侵攻、反政府運動とこの50年、激動の歴史を経験してきた。今もイスラエルとの紛争が絶えない。 コロナ禍下の2020年、ベイルート港爆発事件というカタストロフが起こり、数千年の歴史をもつ町は壊滅的な被害を受けた。その直前の18年、フランス在住の作家、関口涼子は、961時間、ベイルートにとどまり、321皿の現地の料理を食べた。その経験をエッセイにまとめ、フランス語で出版し、自ら日本語にも翻訳した。カタストロフ前のベイルートの食について、カタストロフ後にまとめた「料理本」である。 ただし、同じものはもはや存在しない・・・ （次ページ［下部ログインボタン］で、食でベイルートの「肌に触れ」る、人々が助け合い、何とか解決策を見つける、など） 定期購読で宣教情報を着実に＜電子版、紙面版＞ 分断した世界でこそ、異なる働きを知り、理解し、出会うきっかけに 牧会・宣教に役立つ情報、 多様な連載を掲載！紙面、ウェブを刷新し、さらに充実しました。 無料公開は一部。定期購読で、着実に情報を得られます。 また購読で発行をお支えください。購読はこちら レシピはほとんど書かれていない。しかし、「様々な味が凝縮した」「ある時代の五感のアーカイブ」がここにある。 食でベイルートの「肌に触れ」る 著者は食を通してベイルートの「肌に触れ」ようとした。ひき肉とブルグール（小麦のひき割りから作る食材）を団子にして揚げるクップ。肉の入っていない「嘘つきケッペ（クップ）」。シナモンの香りがするカスタードのようなお菓子メグリ。八角と似た味と香りのアニスシードから作るアニスティー。蒸した麦の粒を天日で乾かし、ひき割りしたものを丸めたマフトゥールというパスタ。薄いパンのサージュ。青くて硬いプルーン。文字だけでは想像がつかないので、検索をかけ、写真を見て、ため息をつく。食べてみたい。 関口は食することを考える。食するとは料理を口にすることだけではない。調理の音、料理の匂い、その見た目、手触り、フォークでつついたときの感触もそうだ。五感を刺激する料理、「香りの料理」であるレバノン料理は、ハーブを切るような調理のプロセスがすでに味見である。そして、様々な香りが混じり合うなか、キッチンに形のない料理が現れる。香草は料理に魂を与え、生を与える。料理は呼吸している。 関口はベイルートやレバノンのことも語る。「ハムラ」地区の赤褐色。アクセス不能で危険な地域に囲まれた小国。国境を越えることさえ難しい陸の孤島。ベイルートのアパートの窓は開けっぱなしだという。爆弾による襲撃の際、ガラスの破片でけがをしないようにという知恵である。町には紛争の記憶が残る。だから、廃墟（はいきょ）に新しいビルを建てようとする。でも、過去の形跡を残そう、共同体の思い出を残そうとする人もいる。それは幸いなのかもしれない。戦争の傷が生々しさを失い、その傷を比較的心安らかに眺めることができるようになっているからだ。 人々が助け合い、何とか解決策を見つける 東日本大震災についての著書もある関口は、ベイルートと日本を結びつける。両国ともに国家が自らの責任を放棄しているとしか思えないが、社会は機能している。人々が助け合い、なんとかやりくりして解決策を見つけている。その姿は、福祉「国家」ではなく、福祉「民族」と呼ぶべきだろう。抗争が行われた地区の名前を新聞で見て、近くで爆撃が起こったことを知る。それは東日本大震災の時に津波に傷つけられた町の名を聞くのと似ている。比較的安全な所にいる自分が悲劇を通して町を知る。 文章が321皿、重ね合わされている。断片的なものが多い。人々の頭の中に残っている思い出を著者が意図的に断片として積み重ねたからだ。関口は料理の物語と町の物語が自発的に語られるのを待つ。この町を知りたいからだ。そして、本書を読む中で、読者もベイルートに出会う。 § § 行ったことがない国、想像さえできない町。関口の文章を読むと、その町の料理の香りがほのかに匂う。エルサレムもカタストロフが繰り返された町であった。詩人は、その町を覚えつつ、食のことを思い出す。「昼も夜も 私の涙が／私の食べ物でした」（詩篇42・3）。カタストロフの町で食することができたのは、涙だけなのかもしれない。だからこそ、私たちは失われていく町の食の香りを文字を通してたぐり寄せようとする。それが料理本なのだ。 こちらの記事もオススメです https://xn--pckuay0l6a7c1910dfvzb.com/article-94ltjgufen15uc8p/ https://xn--pckuay0l6a7c1910dfvzb.com/article-ybwccnthjz3wavui/ ≪発行継続のための寄付のお願い≫ 4月19日号より用紙変更、全面カラーとなりました。長らくお願いしていた印刷所の新聞印刷事業終了に伴い、新たな印刷所にお願いし、費用が大幅に増加しました（新しい印刷ではモノクロ、カラーで値段は変わりません）。来年度には値上げせざるを得ない状況ですが、定期購読中、あるいは年内契約を開始された方の期間内の購読料と、単号の価格は年内据え置きといたします。 より良い紙面の持続的発行のため、寄付を募ります。 ゆうちょ銀行〇一九店、当座００１０３８７、イノチノコトバセンキョウダン。通信・備考欄に「クリスチャン新聞宛」と明記。 （まだ「クリスチャン新聞」の項目はないですが、いのちのことば社 クレジットカード献金振込もございます https://www.wlpm.or.jp/tanemaki/collect/）

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町の「香り」を言葉に『ベイルート961時間』 牧師編 第6回 鎌野直人 普段着の読書

町の「香り」を言葉に『ベイルート961時間』　牧師編　第6回　鎌野直人　普段着の読書